準(zhǔn)備材料

青梅：適量 鹽：適量 涼開(kāi)水：適量

白砂糖：適量

制作步驟

1、青梅洗凈，去蒂。

2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。

3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。

4、靜置幾個(gè)小時(shí)之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。

5、此時(shí)可以加入涼開(kāi)水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太陽(yáng)下曬兩天。

7、準(zhǔn)備一個(gè)消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1。不想吃的太甜，所以晾曬后青梅大約只有170g，加了120g白砂糖腌制。

8、蓋上蓋子，前幾天晃動(dòng)瓶子，把正在融化的糖搖勻。

9、幾個(gè)月之后就可以吃到自制的話梅了。

小貼士：

1.鹽量不要太多，否則梅子會(huì)很咸，梅汁味道也不好。

2.罐內(nèi)的糖汁，混合了青梅滲出的汁液，成為酸甜可口的青梅汁，用來(lái)泡水喝，或者熬制了做菜都是很不錯(cuò)的選擇。

3.如果不喜歡表皮濕潤(rùn)的感覺(jué)，可以把青梅撈出，曬干表面保存即可。

4.取出梅子后，梅汁可以再熬濃稠點(diǎn)，成梅子糖漿。