制作話梅是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干。曬干后再用清水漂洗，再曬干。然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。具有健脾養(yǎng)胃、補鐵、防便秘、改善孕吐等功效。

1.健脾：養(yǎng)胃在飯后吃一顆話梅有消化吸收、健脾養(yǎng)胃的作用。

2.補鐵：女性容易貧血，吃話梅可以幫助補鐵補血，話梅中含高鐵量，可以補充缺鐵女性的需求，從而改善體質(zhì)。

3.防便秘：話梅中含有高纖維質(zhì)，是一種天然軟便劑，可以很好的改善便秘的問題。

4.改善孕婦的孕吐現(xiàn)象：話梅口感酸甜，適當(dāng)食用可以改善孕婦的孕吐現(xiàn)象，而且話梅中的纖維和營養(yǎng)元素也有利于胎中幼兒的骨骼發(fā)育，促進新陳代謝。