將370 g 白砂糖用150 g 水溶解→加入糖漿、山梨糖醇，在一定溫度下熬煮至116℃→冷卻至90 ℃后加入 210 g 膠皮凍(含70 g 的明膠)，混均→冷卻至80 

℃后加入香精、色素和酸味劑進(jìn)行調(diào)配→靜置消泡后澆模成型→低溫干燥→分篩→清粉→上油→包裝→成品。

  橡皮糖生產(chǎn)的操作要點：1.凝膠制作。將一份明膠加入兩份水，在70~80 ℃的恒溫箱中吸脹30 min，制成210 g 膠皮凍待用。2.糖漿調(diào)配糖漿粘度太高會使

成品出現(xiàn)拖尾現(xiàn)象，用山梨醇代替部分糖漿，可降低糖漿粘度。3.澆模成型。料桶保溫70 ℃，閥板保溫75 ℃。

  散裝橡皮糖被擺放在透明干凈的塑料格內(nèi)，在燈光的映射下，儼然成了一件件小藝術(shù)品。除了方形、圓形、心形、條形等相對傳統(tǒng)的形狀，更多的是西瓜、

香蕉、草莓的水果形狀，企鵝、小熊、海豚甚至是毛毛蟲的動物形狀，嘴唇、牙齒、可樂瓶、奶嘴的“怪趣”形狀，還有小朋友喜歡的迷你漢堡包、比薩餅造

型。每款糖果還有自己可愛的名字：檸檬黃蟲、張牙舞爪、BB奶嘴、狗咬狗骨、薄荷小熊等等。造型新奇的橡皮糖賣得比普通形狀的橡皮糖好。