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從水果到果干糖變多了 盡管真正的果干有一定營養(yǎng)優(yōu)勢,但也不能多吃。因為變成果干后,糖的密度大大提升,而且還是精制糖。 一般的水果屬于低GI(血糖生成指數(shù))食物,而果干大都屬于中GI食物,吃多了不僅熱量高,升高血糖的速度還比較快。 所以,每天吃1~2次果干,每次一小把就可以。而且,吃了果干后,其他含糖高的食物要控制,好少吃一部分主食,防止熱量超標。
另外,吃了果干之后,要及時刷牙漱口防止損害牙齒。 有植物油的果干 如果是油炸脫水的方式制得的水果干,跟上面說的果干區(qū)別就大了。 油炸后,會使得本來脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量變成10%,甚至15%以上。如某些香蕉干、蘋果干等就屬于這類。這種水果干的特點是酥香脆,拿在手里還有些油油的。 建議:選購果干時一定要看營養(yǎng)標簽。如果是油炸工藝制作的果干,配料表中大都含有“植物油”等油脂字樣,同時它的營養(yǎng)成分表中脂肪含量也不低。
果脯蜜餞不等于果干 果脯加工時,需要經過高濃度的糖液糖漬,才能讓果脯外觀晶瑩剔透。有時為了讓顏色更漂亮,果脯中還會添加一些色素。 因為果脯、蜜餞等味道很甜,甚至還掩蓋了原料水果的味道,所以有些用了品質較差的水果,也嘗不出來。 另外,果脯、蜜餞等在加工過程中,維生素C、多酚等幾乎損失殆盡,還額外加了很多精致糖,大量吃易引起齲齒、肥胖等。