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烏梅和話梅區(qū)別有什么?

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烏梅和話梅區(qū)別有什么?

發(fā)布日期:2023-02-01 作者: 點(diǎn)擊:

烏梅和話梅是常見(jiàn)的零食小吃,很多人都喜歡吃,對(duì)于這兩種梅子,很多人分不清它們之間的區(qū)別,那么烏梅和話梅區(qū)別是什么?下面一起來(lái)了解下。

1、原材料不同

烏梅和話梅都是梅子制作而來(lái),只是采摘的時(shí)間不同,烏梅是半成熟的梅子,也就是青梅晾干熏制而成;而話梅則是成熟后的梅子經(jīng)過(guò)晾干、蜜煉等工序加工制成。

2、制作方法不同

烏梅采用的是經(jīng)煙火熏制而成,若用青梅以鹽水日曬夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅。話梅的制作手法是黃梅從樹(shù)上采下來(lái)洗凈后,放在大缸里用鹽水泡浸月余,取出曬干。曬干后再用清水漂洗,再曬干,然后用糖料泡腌,再曬干,如此多次反復(fù),后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

3、食用方法不同

烏梅在日常生活中的應(yīng)用很廣,不僅可以單獨(dú)嚼食,也可以和其他藥品或食物一起制成藥丸或膳食。話梅可以直接吃,也可以用來(lái)做菜吃。

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梅子品種有哪些?

1、紅梅

紅梅是在幼果期就有紅暈,成熟時(shí)陽(yáng)面有部分紅色或全紅,這些都可以歸類(lèi)為紅梅。

2、青梅

青梅是在未完全成熟時(shí),果實(shí)為深綠色,成熟后果實(shí)會(huì)變成黃色,“梅子黃時(shí)雨”中的梅子應(yīng)該就是這類(lèi)青梅。

3、白梅

白梅在未成熟時(shí)是淡綠色,成熟后則是黃白色。

4、西梅

西梅跟一般所說(shuō)的梅子常易區(qū)分,西梅簡(jiǎn)單理解其來(lái)自“法國(guó)西南部”,故稱(chēng)為西梅。由于是外來(lái)客,所以在長(zhǎng)相上很是不同。外部明顯呈現(xiàn)出紫色狀,味道方面也有很明顯的不同。西梅的加工產(chǎn)品也很多,如西梅干、西梅汁、西梅糕等,隨身攜帶,既可以飽口福,又對(duì)健康有利。


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